En Finca Las Manillas miman sus árboles en todas las fases y seleccionan exclusivamente las mejores aceitunas para la obtención del mejor virgen extra. En su molino, sólo producen aceite de oliva de cosecha propia, en su mayoría de la variedad picual y arbequina bajo las marcas Noviembre y Las Manillas, donde las operaciones realizadas para la obtención de nuestros aoves se acogen a los sistemas de calidad diferenciada.

Su filosofía del olivar nos hace mirar hacia el futuro como una forma de vida sostenible, en la conjunción del hombre con su hábitat. Por ese motivo en la Finca apostamos por la producción integrada, utilizando métodos biológicos y químicos de control, como el uso de abonos orgánicos procedentes de residuos de poda, mantenemos las cubiertas vegetales entre los pasillos de los olivares, que ayudan de forma natural a luchar contra la erosión del suelo, y fomentan la consolidación de la fauna propia del ecosistema.