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Caja con 6 botellas de 500ml de Aceite de Oliva Virgen Extra variedad Carrasqueño de Soto Marañón.
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Caja con 6 botellas de 500ml de Aceite de Oliva Virgen Extra variedad Carrasqueño de Soto Marañón.
Soto Marañón es un aceite de oliva virgen extra (AOVE). Su recolección temprana normalmente tiene lugar a primeros del mes de octubre, realizándose en un solo día. Una vez en la almazara se elabora el aceite mediante extracción en frío. Envasado en botellas de 50 cl cuya imagen busca definir la personalidad de sus productores.
Finca el Portillo, situada en las cercanías de la antigua estación de ferrocarril de Alcaudete (Jaén), es una pequeña finca familiar de olivos centenarios de una variedad casi en extinción, es la apuesta de José Vicente Rodríguez, elaborar un aceite de gran calidad de variedad Carrasqueño.
Olivos centenarios, con suelos de roca y yeso, con arquitectura en forma de folleto que permite a las plantas explorar en el subsuelo en busca del agua.
Terruño privilegiado por sus propiedades únicas. Su estructura rica en calcio y sulfato dan a este aceite un carácter único. Aceite de color verde brillante, pudiéndose distinguir en boca notas frutales, mata de tomate y almendra.
La aceituna carrasqueña es conocida por su escasa productividad y sus excepcionales características, haciendo de esta una variedad única. La baja productividad de los “olivos Carrasqueños” está provocando el arranque de estos, un tema que inquieta a José V. Rodríguez, el productor de Aceites Soto Marañón.
Un viaje de José V. Rodriguez con el enólogo Álvaro Palacios dio lugar a una conversación en la cual el productor transmitió el miedo de ver como se extinguía esta variedad única, la cual estaba siendo sustituida por otras más populares como la Picual. Álvaro le aconsejó apostar por esta variedad, momento en el cual el productor se plantea seriamente en realizar un proyecto que sitúe a la variedad Carrasqueña donde se merece. Bertrand Sourdais (enólogo de bodegas Antídoto) “dio el último empujón”, analizando las propiedades del terreno, momento en el que se verifica el gran potencial de la finca dando comienzo así a la primera añada de aceites Soto Marañón en 2011.
Una variedad muy peculiar, popularmente conocida como “la aceituna del pájaro”, ya que los pájaros es la primera que “picotean” debido a su dulzor.
Ideal para su utilización en la elaboración de salsas, emulsiones y escabeches, para acompañar a pescados, pasta, queso, yogurt, chocolate… Es adecuado para conservar alimentos crudos. Perfecto para elaborar una mahonesa, para acompañar a pescados blancos, para usar en repostería, para unas tostadas con miel, único con yogurt, frutos secos y para una ensalada de frutas y verdura.
Limpio e intenso. Verde vivo, menta fuerte y pistacho.
Aromas frescos, sobre todo frutados, con presencia de otras sensaciones: tomate, hierba fresca recién cortada, fundamentalmente de trigo.
Untuoso y potente. Se percibe vitalidad, aceituna y vegetales. Una entrada dulce, tras la que aparece un amargor sutil y elegante.
Tremendo aceite
Muy buen carrasqueño, de los mejores que he probado. Muy buen color y gusto en boca.
Una composición única de nuestra tierra, les permite crear un aceite 100% Carrasqueño de olivos centenarios.
La tierra de la finca del aceite Soto Marañón se encuentra cerca de la estación de ferrocarril de Alcaudete, Jaén. La finca se denomina El Portillo. Esta propiedad se distingue por su suelo de roca compuesto de yeso. Este material esconde numerosos efectos beneficiosos y únicos para la tierra y el desarrollo del olivar. La roca de yeso de la finca tiene una arquitectura en forma de folleto (similar a la pizarra) que permite a las plantas explorar las profundidades en busca de agua.
Otra característica interesante de las rocas de yeso de origen sedimentario como las de nuestro olivar, es su capacidad para formar una tierra con buena estructura gracias al calcio y el sulfato que le otorgan unas propiedades de gran calidad y permiten un cultivo único.
